معظم الناس لا يعلمون مدى خطورة المواد الحافظة التي تحتويها أكثر السلع الغذائية المتوفرة في السوق, فهي تؤذي جسم الإنسان وتزيد من احتمال تعرضه للأمراض الخطيرة كالسرطان, والكآبة, والأمراض العضال, والاختلالات العصبية.
ويمكن أن تقسم هذه المواد الحافظة إلى ثلاث مجموعات وهي المضادة للجراثيم التي توقف نمو البكتيريا, والمضادة للتأكسد التي تبطئ عملية تأكسد الدسم والمواد العضوية, والنوع الأخير هو الذي يبطئ عملية النضج الطبيعي بالأنزيمات؛ ولقد تبين وجود اثنان من أنواع السموم المعروفة في كل أنواع الطعام والشراب التي تحتوي على مواد حافظة.
والمشكلة الأخطر أن نسبة كبيرة من المستهلكين قد لا يعلمون بأن الكثير من السموم التي تحتويها المواد الحافظة, قد تؤدي إلى الخلل النفسي والسرطانات والآلام المزمنة, والأمر الأخطر يكمن في تأثيرها الأشد على الأطفال.
فلقد تبين بأن الأطفال الذين يستهلكون كمية من المواد الحافظة في غذائهم, ارتفعت لديهم حدة العدائية, وتعرض بعضهم لتلف في الدماغ, وتقلبات في المزاج, بالإضافة إلى زيادة ملحوظة في الوزن, والعديد من الأمراض الخطيرة والمزمنة.
ومن الممكن تجنب الإصابة بالأمراض الناتجة عن الأطعمة المعلبة من خلال استهلاك الكثير من الفاكهة الغنية بالفيتامينات " C , E " , مع الانتباه والحذر للكميات التي قد يتناولها الإنسان يومياً من المواد الحافظة.
هذا بالإضافة إلى أن هناك تكنولوجيا جديدة للمواد الحافظة, وذلك بواسطة الضغط العالي والحقل الكهربائي والضوء الساطع وأيضاً عملية التعقيم, التي تستعمل كلها لتجنب الأمراض التي تسببها المواد الحافظة.
المواضيع المتشابهه 
خطورة المواد الحافظة 
العرض العادي
