عجينة قطايف محشوة بالقشطة و مقلية في الزيت و مغطاة بالشيرة و الفستق المبشور
المقادير
نصف كيلوغرام عجينة قطايف جاهزة
نصف كيلوغرام قشطة
3 أكواب من الشيرة
زيت للقلي
فستق حلبي مطحون للزينة الطريقة
يوضع مقدار ملعقة من القشطة في كل دائرة من عجينة القطايف ثم تطوى و تغلق جيداً و ذلك بواسطة الضغط باليد
تقلى القطايف في زيت ساخن حتى تحمر ثم تصفى
توضع القطايف في صحن التقديم ثم يضاف إليها الشيرة و ترش بالفستق ثم تقدم
2/البقلاوة بالفستق:
من الحلويات الشامية اللذيذة و هي عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو محشوة بالفستق و السكر و الزبدة و مغطاة بالشيرة
المقادير
40 رقاقة من عجينة الفيلو
كوب سكر
2 كوب زبدة
4 أكوا ب فستق حلبي مفروم
4 أكواب شيرة للحلويات الطريقة
يخلط الفستق مع السكر جيدا
تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية و يبدأ رص رقائق الفيلو و تمسح كل رقاقة بالزبدة
بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق و بعض من الزبدة
يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة
يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية و توضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة و حتى يصبح لونها ذهبيا
يوضع عليها الشيرة و تزين بالفستق و تقدم
3/سمسمية :
من الحلويات التي تقدم مع القهوة و هي عبارة عن سكر و سمسم و ماء و زيت و عصير ليمون يخلط سويا ثم يصب في صينية و يقطع
المقادير
ثلث كوب ونصف من السمسم
ثلث كوب من السكر
ثلث كوب من الماء
1 ملعق كبيرة زيت
1 حبة ليمون الطريقة
يغسل السمسم ثم يجفف و يحمص تحميصاً خفيفاً
يوضع الماء مع السكر على النار ثم يضاف عصير الليمون ويترك حتى يصبح القوام كثيفاً نوعاً ما
يضاف السمسم المحمص إلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار
تدن الصينية بالزيت ثم يسكب المزيج و يترك حتى يبرد قليلاً ثم يقطع مستطيلات أو مربعات ثم يوضع في صحن التقديم و يقدم
4/لدو:
من الحلويات التي تصنع في عيد الحج و هي عبارة عن دقيق حمص و بيكنج بودر و ماء و زعفران تقلى في الزيت ثم يضاف إليها الشيرة و الزبيب و اللوز و الهيل
المقادير 1000 غرام دقيق حمص
1 ملعقة كبيرة بيكينغ بودر
كوب من الماء
رشة من الزعفران
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز مقطع شرائح
2 كوب شيرة حلويات
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
زيت نباتي الطريقة
يخلط دقيق الحمص و البيكينغ بودر و الزعفران جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة
يسخن الزيت ثم تؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين و يقلى في الزيت حتى يحمر ثم يصفى
توضع اللدو مباشرة في الشيرة و تترك حتى تبرد ثم تفرك باليد حتى تهرس تماماً
يحمر اللوز في قليل من الزيت حتى يحمر ثم يضاف اللوز و الزبيب و الهيل إلى اللدو و يقلب جيداً
تصنع كرات من اللدو بحجم الليمون مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك ثم توضع في طبق التقديم و تترك حتى تبرد ثم تقدم
ح ×××ل ×××و ×××ي××× ا ×××ت 
العرض العادي
